|
 Вино до сиру підбирають за принципом земляцтва, тобто за спорідненням за місцем походження. При цьому слід мати на увазі, що до свіжих сирів особливо підходять совіньони, до м'яким із білою скоринкою - підійдуть червоні вина із фруктовими тонами, до гострих м'яких із відмитою скоринкою - пиво або ельзаський гевюрцтрамінер. Підібрати вино до твердих сирів - справжнє мистецтво. Основний принцип тут такий: чим більш виразний і складний смак сиру, тим більш насиченим і міцним повинно бути вино. У Франції до сирної тарілки зазвичай пропонують останнє червоне вино вечері - воно найбільш насичене. Але блакитні сири все ж є винятком - до них подають натуральні солодкі вина. І останнє: всі сири повинні бути кімнатної температури - їх треба дістати з холодильника хоча б за годину до подачі на стіл, інакше їхні аромати не встигнуть повністю розкритися.
Підбираємо вино
- Чим інтенсивніший смак сиру, тим кисліше повинно бути вино.
- Ідеально сполучаються сири і напої з одного і того ж регіону.
- До твердих, не дуже солоних сирів краще за все підходять червоні вина.
- До м'яких, вершкових і дуже жирних сирів - вина із високої кислотністю (сухі, напівсухі).
- До плавлених сирів можна спробувати білі сухі вина.
- Для блакитний сирів ідеальна пара - кріплені солодкі вина.
- Для дуже пряних - сухі червоні вина.
- М'які сири "товаришують" із сидром і кальвадосом.
- Козячі сири гарно йдуть із совіньоном.
- Сири із пліснявою скоринкою - із сухим шампанським.
- Надто солоні сири ідеальні до пива.
|
|
|
|
Чи знаєте Ви, що.... |
|
|
На півдні Німеччини нареченій на оглядини дарують сир. Якщо вона відриває від сиру скоринку - значить, неохайна, а якщо відрізає її - марнотратна. Тільки та, що обережно зіскрібає скоринку сиру ножем - і ощадлива, і акуратна |
|
|
|
|
|
|
