Масло - це висококалорійний поживний продукт із високим вмістом жиру. У вершковому маслі містяться жиророзчинні (Д; Е; К) та водорозчинні (С; РР; В) вітаміни.

Вміст жиру в маслі коливається від 50 до 85 відсотків. Масло – це зворотна емульсія типу "вода в жирі". Така емульсія стійка тільки при вмісті жиру в ній від 70% і вище, тому під час виробництва масла із меншим вмістом жиру необхідно використовувати стабілізатори.

Під ТМ "Шостка" виготовляється 3 види масла:

• солодковершкове Екстра 82,5% жирності
• солодковершкове Селянське 72,5 % жирності
• солодковершкове Вологодське 82,5% жирності