|
 Вино к сыру подбирают по принципу землячества, то есть родства по месту происхождения. При этом следует иметь в виду, что со свежими сырами особенно хороши совиньоны; к мягким с белой корочкой подойдут красные вина с фруктовыми тонами; к острым мягким с отмытой корочкой - пиво или эльзасский гевюрцтраминер.
Подобрать вино к твердым сырам - настоящее искусство. Основной принцип, которым следует руководствоваться: чем более выраженным и сложным вкусом обладает сыр, тем насыщеннее и мощнее должно быть вино.
Во Франции к сырной тарелке обычно предлагают последнее красное вино трапезы - оно самое насыщенное. Но для голубых сыров все-таки делается исключение - к ним подают натуральные сладкие вина. И последнее: все сыры должны быть комнатной температуры - их нужно достать из холодильника хотя бы за час до подачи к столу, иначе их ароматы не успеют полностью раскрыться.
Подбираем вино
- Чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее должно быть вино.
- Идеально сочетаются сыры и напитки из одного и того же региона.
- К твердым, не очень соленым сырам лучше всего подходят красные вина.
- К мягким, сливочным и очень жирным сырам - вина с высокой кислотностью (сухие, полусухие).
- С плавлеными сырами можно попробовать белые сухие вина.
- Для голубых сыров идеальная пара - крепленые сладкие вина.
- Для очень пряных - сухие красные.
- Мягкие сыры 'дружат' с сидром и кальвадосом.
- Козьи сыры хороши с совиньоном.
- Сыры с плесневой корочкой - с сухим шампанским.
- Излишне соленые сыры идеальны к пиву.
|
|
|
|
Знаете ли вы, что.... |
|
|
В Швейцарии есть обычай в день рождения мальчика варить сыр, а в день свадьбы съедать его |
|
|
|
|
|
|
