2,5 стакана пшеничной муки,
1 чайная ложка сахара,
3 яйца,
150 г твердого тертого сыра,
800 г свежих грибов,
2 головки репчатого лука,
2 чайные ложки соевого соуса,
2 ст. ложки растительного масла,
перец черный молотый и соль по вкусу.

Из муки, яиц, соли, сахара и 1 ј стакана воды замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 10 минут. Грибы и лук мелко порубить. Обжарить на масле лук, затем добавить грибы и жарить все вместе. Посолить, поперчить, заправить соевым соусом, перемешать и охладить. Тесто раскатать на посыпанной мукой салфетке очень тонким слоем, уложить на него слой грибной начинки, затем слой сыра. Свернуть рулет и уложить его швом вниз на смазанный маслом противень. Штрудель смазать желтком и выпекать 30 минут при 220єС. При подаче нарезать на порции.